Крокеты из чечевицы с соусом из манго

Вам понадобится:

1 стакан чечевицы (я использовал зеленую, можно использовать любую)

1 овощной бульонный кубик
2 лавровых листа
столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки панировочных сухарей
2 столовые ложки нутовой муки
1 зубчик чеснока
масло для жарки

для соуса


1 столовую ложку масла
2 пера зеленого лука или 1 маленькая луковица
1 спелый манго
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки сахара
1 острый перец(по желанию)
соль и перец по вкусу
щепотка корицы
щепотка душистого перца
щепотка кардамона
щепотка кориандра

Салат из чечевицы с сельдереем и грецким орехом

Вам понадобится: 



250 гр чечевицы

2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
половина красного или желтого перца
2  пера зеленого лука, мелко нарезанного
2 зубчика чеснока
1 / 4 чашки бальзамического уксуса
1 / 4 чашки оливкового масла
тмин
1 / 2 чайной ложки соли
перец
1 / 4 стакана грецких орехов, нарезанных

Карри с баклажанами и нутом. Рататуй

Вам понадобится:

1 большой баклажан
1 средний лук, нарезанный
1 / 2 красного перца очищенного от семян и нарезанного
1 1 / 4 чайной ложки семян тмина (зира)
1 1 / 4 чайной ложки молотого кориандра
1 / 2 чайной ложки куркумы
1 / 8 чайной ложки асафетиды (или 1 зубчик чеснока)
4 средних помидора
2 чайные ложки натертого свежего имбиря (или 1 сухого)
1 / 2 чайной ложки кайенского или другого острого красного перца (меньше или больше, по вкусу)
1 1 / 2 чашки приготовленного нута (замоченного и немного отвареного)
1 / 2 стакана воды
1 / 4 стакана рубленой петрушки или кинзы
1 / 4 чайной ложки гарам масалы 

Чечевичные котлеты с оливками для бургеров

Вам понадобится:

Растительное масло
1 маленький желтый лук, нарезанный кубиками
200 грамм мелко нарезанных шампиньонов
3 зубчика чеснока
Свежий черный перец
1 / 2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 / 4 чайной ложки сухого эстрагона
1 / 2 чашки черных маслин без косточки1 и 1/4 чашки отваренной и осушенной чечевицы(зеленой или коричневой) 1 стакан панировочных сухарей, разделенных на 2 части 2 столовые ложки соевого соуса
2 чайные ложки свежего лимонного сока

Паста с томатным соусом и чечевичными фрикадельками

Вам понадобится:

Для соуса:

1 / 2 чашки мелко нарезанного лука
3 зубчика чеснока
Свежий черный перец
1 / 2 чайной ложки сушеного орегано
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки коричневого сахара
2  банки измельченных помидоров или просто томатов в собственном соку.
1 / 4 стакана орехов кешью, измельченных



Для фрикаделек:

1 зубчик чеснока
1 маленькая луковица
1 1 / 2 чашки приготовленного зеленой или коричневой чечевицы,
2 столовые ложки пшеничной клейковины (сейтан)
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка томатной пасты
1 / 2 чашки панировочных сухарей