Сальса из авокадо с томатами

Вам понадобится:

6 спелых помидоров

1 средняя луковица
2 столовые ложки острого перца(свежего, опционально)
1 / 2 зеленого или желтого перца, мелко нарезанного
1 / 2 лимона
1 большой или 2 маленьких спелых авокадо
2 столовые ложки. оливкового масла
4 веточки кориандра или кинзы
соль и перец по вкусу

Классический итальянский рисовый салат

Вам понадобится:

1 чашка смешанного дикого и белого риса(я использовал бурый)
1 баклажан, режется на маленькие куски и обжаривается
1 цуккини, порезанный соломкой
1 луковица фенхеля, тонко нарезанная
3 пера зеленого лука
2 помидора
10-12 зеленых оливок без косточки
10-12 маслин без косточки
1 стакан растительного бульона
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки петрушки
1 столовая ложка свежего базилика
4 столовые ложки. оливкового масла
2-3 столовые ложки. свежего лимонного сока
соль и перец по вкусу
небольшой пучок укропа

Салат из цветной капусты и моркови

Вам понадобится:

1 средний качан цветной капусты

4 моркови
3 столовые ложки свежего базилика, нарезанного
2 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки белого бальзамического уксуса(либо яблочного уксуса)
1 столовая ложка. сахара

Паста-салат рататуй

Вам понадобится:

250 гр макарон

масло для жарки
1 средний баклажан
1 цуккини
1 красный перец
1 красный или желтый сладкий пеец
2 средние луковицы
12 помидоров черри, разрезанных пополам(либо 4-5 средних помидоров)
3 зубчика чеснока
травы Прованса ( розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер, душица, майоран.)
соль 
оливковое масло
немного кинзы 

Салат из чечевицы с сельдереем и грецким орехом

Вам понадобится: 



250 гр чечевицы

2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
половина красного или желтого перца
2  пера зеленого лука, мелко нарезанного
2 зубчика чеснока
1 / 4 чашки бальзамического уксуса
1 / 4 чашки оливкового масла
тмин
1 / 2 чайной ложки соли
перец
1 / 4 стакана грецких орехов, нарезанных

Свекольный салат с грушей и гранатом

Вам понадобится:



3 средних свеклы(отваренных или запеченных и очищенных)
2 груши
1 маленькая луковица
1/2 чайной ложки уксуса
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка свежего имбиря, или 1/2  сухого
щепотка соли
зерна граната

Гавайский салат из моркови

Вам понадобится:

3 средних моркови(натертых)
1/4 ананаса
1 маленькая красная луковица
3 ст.л лимонного сока
1 ст.л масла
щепотка имбиря

Свежий грибной салат

Вам понадобится:

450гр свежих шампиньонов
сок 2х лимонов
1 красный сладкий перец
2 ст.л нарезанного зеленого лука
1 ст.л нарезанной петрушки
1 ст.л нарезанного базилика
2 ч.л сахара
1 ч.л зернистой горчицы
зеленые листья салата

Тартар из цукини с соусом из паприки и брусники

Вам понадобится:


1 большой или 2 средних цукини(натертые)
Мелко нарезанный зеленый лук 4 пера(если нет, то 1 маленькая луковица репчатого)
1/4 ч.л мускатного ореха


Для соуса
1 небольшой красный сладкий перец
0.5 чашки брусники(или чуть больше)
1 ст.л масла
1 ст.л винного уксуса
красный острый перец(по вкусу)